Siapa sih yang tidak kenal dengan masakan berkuah kental santan ini? Apa lagi ditambah dengan daging sapi yang menambah selera makan.
Ya, masakan ini namanya Empal Gentong. Empal gentong ini merupakan kuliner khas Cirebon, Jeh.
Tampaknya seperti gulai bukan? Bagaimana tidak, kuahnya berwarna kekuningan serta kental karena menggunakan santan. Tetapi empal gentong ini berisikan daging sapi sebagai isinya. Bisa juga ditambah dengan jeroan seperti hati, usus, dan babat.
Secara tradisional, empal gentong dimasak dengan kayu bakar. Wadah atau tempat untuk memasak masakan ini terbuat dari tanah liat atau biasa dikenal dengan gentong. Dari situlah muncul istilah empal gentong. Hehehe cukup unik ya masakan yang satu ini 🙂
Sebagai pelengkap, empal gentong biasa disajikan dengan taburan daun bawang dan kerupuk. Waaah, bagaimana? Jadi ingin mencicipi bukan?
Mau tahu apa saja bahan-bahan yang diperlukan dan bagaimana cara membuatnya? Yuk! Simak penjelasannya berikut ini.
Bahan-bahan:
1. Daging sapi -500 g
2. Santan, dari 1/2 butir kelapa -300 ml
3. Cabai rawit -10 buah
4. Cengek bubuk -1/2 sdt
5. Kayu manis -2 cm
6. Pekak (bunga Lawang) -1 biji
7. Kapulaga -3buah
8. Daun salam -2 lembar
9. Daun jeruk -6 lembar
10. Gula jawa, serut -2 sdm
11. Minyak goreng, untuk menumis -3 sdm
12. Lengkuas, memarkan -3 ruas jari
13. Serai, ambil putihnya memarkan -3 batang
14. Garam -1 sdm
15. Air -1,5 liter
Bumbu halus :
1. Bawang merah -15 siung
2. Bawang putih -8 siung
3. Kemiri, sangrai -8 butir
4. Ketumbar, sangrai -2 sdt
5. Jinten, sangrai -1/4 sdt
6. Lada halus -1/2 sdt
Pelengkap :
1. Lontong secukupnya
2. Irisan daun kucai secukupnya
3. Irisan daun bawang secukupnya
4. Bawang goreng secukupnya
5. Irisan jeruk nipis secukupnya
6. Kerupuk secukupnya.
Cara membuat:
1. Rebus daging beserta kayu manis, pekak, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, gula & garam. Sisihkan sembari terus dimasak hingga daging empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging. Aduk rata lalu cicipi rasanya.
3. Tuangkan santan. Aduk lalu masak hingga matang (bau santannya hilang, harum & gurih). Lalu angkat.
4. Penyajian: tata lontong di mangkuk. Beri beberapa potong daging empal gentong. Siram dengan kuahnya. Beri taburan daun kucai, daun bawang & bawang goreng di atasnya. Sajikan bersama kerupuk & irisan jeruk nipis.
Tidak harus lontong, pakai nasi juga bisa.
Gimana? Simple kan bahan-bahan dan cara membuatnya? Tertarik untuk bikin?
My Style 